Prijemni.infostud.com
  • 1. Meso mlade tovljene piletine dobija se klanjem tovljenih pilića oba pola čija starost ne prelazi 2,5 meseca, a težina 800 - 1750 g
  • 2. Bavarski krem se priprema na sledeći način
  • 3. Meso za tokanj se seče
  • 4. Osnovni tamni fondovi su: tamni teleći fond, tamni živinski fond, tamni fond od patke, tamni fond od goluba, tamni fond od jagnj-etine i tamni fond od divljači
  • 5. Za organizaciju jednog svečanog obroka važno je znati sledeće:
  • 6. Savaren je pecivo koje se priprema
  • 7. Tokom procesa proizvodnje mesa peradi, trupovi klanično obrađene živine razvrstavaju se po jedinstvenoj metodologiji na:
  • 8. Uz sufle se serviraju sosovi na bazi velutea
  • 9. Osnovni svetli fondovi su: svetli teleći fond, svetli živinski fond, svetli goveđi fond, bujon od povrća i riblji fond
  • 10. Vrste ugostiteljskih kuhinja prema broju zaposlenog osoblja i kapacitetu su
  • 11. Gratiniran karfiol na holandski način: milanski karfiol preliti holandezom, posuti parmezanom i gratinirati.
  • 12. Musaka je tradicionalno jelo poreklom iz:
  • 13. U grupu glavonožaca spada:
  • 14. Ribe koje žive u morima i okeanima dele se u sledeće grupe:
  • 15. Riblji paprikaš sa morskim plodovima, paradajzom i drugim vrstama povrća, vinom ili začinima poznat je pod nazivom: