Prijemni.infostud.com
  • 1. Delovi povrtarskog bilja – koren, stablo, lišće, cvet, plod, seme – koji se upotrebljavaju neposredno u ljudskoj ishrani nazivaju se povrće
  • 2. Kasoleti su dobili naziv po posudama, malim lončićima za ragu, od porcelana
  • 3. Emulzioni nestabilni hladni sosovi su: vinegret sos i njegovi derivati; hladni sosovi od pirea povrća; sosovi izrađeni na bazi ulupane pavlake; bearnez sos; aspik.
  • 4. Namirnice se prema poreklu dele na: namirnice biljnog porekla i namirnice životinjskog porekla.
  • 5. Prilikom projektovanja kuhinje treba poštovati tri suštinska pravila:
  • 6. Prema sastavu razlikujemo sledeće vrste menija
  • 7. Kod termičke obrade hrane prenos toplote se ostvaruje na razne načine:
  • 8. Trupovi klanično obrađene živine razvrstavaju se na
  • 9. Jagnjeći rizoto je toplo međujelo, tj.pirinač sa jagnjetinom
  • 10. Šta znači flambirati jelo?
  • 11. Osnovno linzer testo se dobija od:
  • 12. U povezano povrće spadaju: boranija na srpski način, boranija na seljački način, boranija na portugalski način, kelj kao varivo, spanać a la krem, mlada šargarepa a la krem, mlad grašak a la krem
  • 13. Zungli masa (švajcarska masa) priprema se od:
  • 14. Koji su osnovni sastojci za pripremanje rižota
  • 15. Jagnjeći rizoto je toplo međujelo, tj.pirinač sa jagnjetinom